حوار - أية عفت
شيف روسية الأصل ومصرية الهوا تتحدث اللغة العربية بكل طلاقة وحب مصر تراه في حديثها الشيق شيف فالنتينا مقدمة برنامج للطهي نتعرف علي الكثير من خلال الحوار الذي دار مع مجلة مملكتي .
أيه رأيك شيف فالنتينا في " ايفنت لمتنا في رمضان " وفكرته ؟
مبسوطه جدا ان تم دعوتي في ايفنت مقدم من مطبخ عربي ،وتقديمي فقره عن اهم الاساسيات الي بنقوم بيها في رمضان ،وتكون حاجات مميزه وجديده ، انا تخصصي شيف حلواني وفي نفس الوقت ام وزوجه بحضر نفسي لرمضان ، وبحب رمضان جداا ،لانه بالنسبالي وقت اللمه في البيت ، العزومه في رمضان بالنسبالي شئ مهم جدا ، بصراحه مبسوطه جدا ان فكرة الايفنت وتجمع عدد كبير من الشيفات اقيمت في اسكندرية ،وان شاء الله تقام مرة اخري في القاهرة ،لانه حدث مهم جدا .
طبعا بمناسبة حلول شهر رمضان الكريم ، عرفينا شيف فالنتينا تحضيرك الشخصي لشهر رمضان ؟
بنسبالي تحضيري لفطار رمضان بيبدا بالسمبوسك والقطايف ،اما عن المحشي وورق عنب وكرنب بجهزهم قبلها بيوم ، وبشتري المكسرات زي كل الناس
بالنسبالي ممكن اكون روسية بس انا مصرية ايضا .
هل يوجد فرق مابين المطبخ الروسي والمطبخ العربي؟
مطبخ روسي لا يتميز بمكوناته الكثيرة وافكاره بسيطة جدا ، بعكس المطبخ المصري يتميز بأصوله في الطهي مثلا العيش بالخميرة اكتشفوه الفراعنة في استخدامتها للخميرة.
في معظم وصفات طهي المطبخ العربي اكتشفوها دول عربية وايضا التوابل والمكسرات فانا اعشق المطبخ المصري ، وممكن ادخل وصفات من المطبخ الروسي علي المطبخ العربي والعكس لكن مطبخ الروسي جمب المطبخ العربي بسيط جدا في مكوناته .
شيف فالنتينا حضرتك روسية الاصل ولكن تتحدثين اللغه العربيه بطلاقة ، وضحيلنا ما هو سر اتقانك للغة العربية ؟
اتعلمت اللغة العربية من الناس ، في البداية كنت لا اجيد نطق اللغة العربية ، وصحابي ايضا بيتحدثوا معي باللغة الانجليزية ،ولكن بدات اهتم ان اتعلم اتكلم عربي ، وتزوجت من القاهرة وقررت أعيش في القاهرة والسبب الرئيسي ايضا ان اولادي لما يكبروا لازم افهم هما بيتكلموا ازاي وفي ايه .
فبدأت اتكلم لغة عربية ، وكنت ومازلت بتخلبط في gramer العربي وخاصة في فرق مابين هذه وهذا
ولكن حلمي ان اعيش في القاهرة وافهم الناس عايشين ازاي ،مبسوطين من ايه ،وزعلانين من ايه ، فتعليمي للغة بيساعدني كتير ، وبستغرب جدا من اصحابي الاجانب ، عايشين في القاهره منذ فتره طويله جدا وغير قادرين علي نطق وتعلم اللغة العربية ، فالنسبالي ده شئ غريب جدا .
طبعا المصرين معروفين بخفه دمهم ، ما هي اشهر الجمل اتعلمتيها شيف فالنتينا من الشعب المصري ؟
اشهر الجمل الي اتعلمتها من ضمن جمل كتيرة جدا وهي (الجيش قالك اتصرف )
طبعا أساس اي طهي هو نظافة الاكل نفسه ، ما راي حضرتك في نظافة اكل المطاعم الان ؟
بالنسبه للنظافة تحسنا كتير ، وبنحاول دائما وفي الطهي بالأخص انه يكون علي مستوي تاني من كفاءة ، واحنا في مصر بنستضيف دول كثيرة جدا من الدول الاخري واحنا في الاتجاه دائما الي تحسن ،وان الطهي بحد ذاته موهبة ووظيفة ايضا ، وشيفات كتيرة بيسعوا لتعليمهم اصول الطهي من الخارج ،ويتحسنوا من مهاراتهم وتعتبر من الأساسيات المهمه جدا وبالنسبة لنظافه الأكل بنشتغل ونتعلم ونهتم بالنظافة في اماكن الاكل .
الطهي بالنسبه لكي شيف فالنتينا موهبة ام دراسة ؟
في البدايه طول عمري بحب الطهي من صغري بالرغم من اني اتخرجت من كليه تجاره Mangement ، ولكن قررت اختار وامارس هوايتي المفضلة لي وهي الطهي ، واطلع كل الحاجات الحلوة دائما في وصفاتي ، وقررت ايضا ان اتعلم اصول الطهي لان اكتشفت ان بتعامل مع جمهور كبير ومينفعش اقدم اي معلومة عن طهي بالخطأ وبعد ذلك اشتركت في تعليم الطهي والتحقت بشهادة ،حتي استطيع توصيل معلومات صحيحة لكل متابعيني .
من هو مثلك الاعلي شيف فالنتينا ؟
بالنسبالي في ناس كتيره جدا مثلي الاعلي ، وخصوصا كل الموجودين النهاردة في الأيفنت شيفات ممتازين ،ولو ذكرت جميع الاسامي هحتاج اكتر من ساعة اوصل للجمهور انهم فعلا شيف ممتازين جدا ويستحقون كل التقدير والاحترام .
ظهرت الفتره الاخيره مسابقات الطهي ، من وجهه نظرك الشخصية هل هي بتفيد الشيف المبتدا في بدايه حياته؟
اكيد اي مسابقه طهي بتمنح فرصه اني اتعرف علي شيفات جديدة وطريقة تحضيرهم للوصفات ، غير الضغط الي بيتعرضله الشيف المبتدأ وبتعتبر مساعدة تحت ضغط لانه بيعطيكي طاقه اكتر وبيساعدك تكملي ولازم شيف المبتدأ يدخل مسابقات للطهي .
*طبعا كلنا عارفين ان حضرتك بتقدمي برنامج عن الطهي ، احكيلنا عن الجديد في برنامجك شيف ؟
بسعي دائما ان اقدم وصفات جديدة ، وقدمت وصفات روسية كتير في برنامجي لكن مش كل وصفات ممكن تعجب الناس وسبب ان احنا كمصرين غير مثقفين علي تقبل وصفات ومكونات جديدة ، ودائما اسعي ان يكون هدفي الوحيد اقدر افيد كل ست بيت ازاي تقدر تطبخ اكلات جديدة تسعد بيها اسرتها .
من وجهه نظرك .. مين الافضل في الطهي شيف راجل ام شيف الست ؟
من وجهه نظري شيف الست لان دائما بتطبخ بأحساس لكن شيف راجل عنده طاقة وخصوصا في مطاعم والفنادق الكبيره كلهم شيفات رجالة ، وديه ترجع لثقافة مصر ، ان الراجل راعي للأسرة والام راعية لاولدها وبيتها وديه حاجه في حد ذاتها حلوه جدا
ما هو حلمك شيف التي تسعيني لتحقيقه ؟
انا في طريقي الي حلمي اكيد هوصله الي بحلم بيه ،واقدر احسن من الطهي بحد ذاته ، وده هدفي الي دائما اسعي اليه ، وان يكون في مدارس للطهي تكون فرصة لاي شيف مبتدا يتعلم ويشتغل في اصول الطهي .
مرحباً بالتعليقات الجديدة .