أسم الوصفة : كيك الجزر وتغطية التشيز
مقدم من : براءة عادل
مدة التحضير : 30 دقيقة
مدة الطهي : ساعة
المكونات :
لكيك الجزر:
٢ بيض، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
٣/٢ كوب (١٣٠ جرام) سكر
٣/١ كوب (٧٣ جرام) سكر بني
٤/٣ كوب زيت نباتي
١ و ٤/١ كوب (١٦٠ جرام) دقيق
٢/١ ملعقة صغيرة كربونات الصودا
٢/١ ملعقة صغيرة باكينج باودر
ملعقة صغيرة قرفة
٨/١ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
٤/١ ملعقة صغيرة ملح
١ و ٢/١ كوب جزر مبشور
للتشيز كيك:
٢ علبة (٤٥٠ جرام) جبنة كريمية، بدرجة حرارة الغرفة
٣/٢ (١٣٠ جرام) كوب سكر
٢/١ كوب (١٢٠ جرام) كريمة حامضة (يمكن استبدالها بلبن زبادي كامل الدسم)
١ و ٢/١ ملعقة صغيرة دقيق
٢ بيض، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
للتغطية:
١ علبة (٢٢٥ جرام) جبنة كريمية، بدرجة حرارة الغرفة
١ ملعقة كبيرة (١٥ جرام) زبدة، بدرجة حرارة الغرفة
١ و ٤/١ كوب (١٥٠ جرام) سكر بودرة
٤/١ كوب + ٢ ملعقة كبيرة (٩٠ جرام) كريمة حامضة
٢/١ ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
٢/١ كوب جزر مفروم خشن
الطريقة :
لتحضير التشيز كيك:
- يخفق البيض مع السكر والدقيق حتى يمتزج الخليط جيداً.
- تضاف الجبنة الكريمية وتخفق بالمضرب الكهربائي على سرعة منخفضة حنى يصبح المزيج متجانساً.
- يضاف البيض واحدة تلو الأخرى ويخفق جيداً بعد كل بيضة ثم تضاف الفانيلا ويواصل الخفق.
- تضاف الكريمة الحامضة وتخفق المكونات لمدة دقيقة.
- يهز وعاء الخلط باستخدام اليدين جيداً لتفادي ظهور فقاعات هواء ويترك الخليط جانباً.
لتحضير الكيك:
- تنظف الخفاقة من بقايا التشيز كيك.
- يحمى الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
- يدهن قالب التشيز كيك (سعة ٢٣) بالزبدة.
- ينحل الدقيق، الباكنج باودر، كربونات الصودا، الملح، القرفة وجوزة الطيب في وعاء منفصل وبترك جانباً.
- في وعاء آخر يخفق السكر بنوعيه مع الزيت والبيض والفانيلا على سرعة منخفضة لمدة دقيقة.
- يضاف الجزر على خليط الدقيق.
تضاف المكونات الجافة على ٣ دفعات ويقلب باستخدام السباتولا أو ملعقة خشبية حتى تختلط المكونات جيداً.
لتطبيق التشيز كيك:
- يصب كوب ونصف من خليط كيكة الجزر في قاع قالب التشيز كيك.
- تضاف ثلث كمية خليط التشيز كيك ويمد بهدوء فوق خليط الكيك (باستخدام ملعقة ومع مراعاة عدم اختلاط الطبقتين).
- باستخدام ملعقة تضاف بقية كمية كيكة الجزر ثم بقية كمية التشيز كيك (يجب أن تغطي آخر طبقة من التشيز كيك وجه القالب تماماً)
- تخبز في حمام مائي لمدة ٦٠ دقيقة.
- يطفئ الفرن ويفتح باب الفرن وتترك التشيز كيك فيه لمدة ٤٠ دقيقة.
- ترفع من الفرن وتترك بدرجة حرارة الغرفة حتى تبرد تماماً.
- تغطى بالنايلون وتترك ليلة كاملة في الثلاجة.
لتحضير تغطية الكيك:
- تخفق الجبنة الكريمية والزبدة حتى تتجانس المكونات تماماً.
- تضاف بقية المكونات وتخفق لمدة ٥ دقائق.
- تمد بهدوء فوق التشيز كيك وتبرد بالفريزر لمدة ٢٠ دقيقة.
- ترش بالجوز وتقدم باردة.
مدير مجلة مملكتي :أمل محمد عبد الحميد
