كيك الشيكولا بتغطية صوص الجوز

كتب :أمل محمد عبد الحميد

أسم الوصفة : كيك الشيكولا بتغطية صوص الجوز
مقدم من : مطبخ براءة عادل

مدة التحضير : 15 دقيقة

مدة الطهي : 45 دقيقة

المكونات:

٣ بيض بدرجة حرارة الغرفة
٢ كوب (٢٥٦ جرام) دقيق أبيض
١ معلقة صغيرة باكنج صودا (كربونات الصودا)
٢/١ معلقة صغيرة ملح
١ و ٢/١ كوب (٢٦٠ جرام) شوكولاتة دارك مفرومة
٢/١ كوب (١١٣ جرام) زبدة بدرجة حرارة الغرفة
١ و ٢/١ كوب (٣٠٠ جرام) سكر بني خشن
١ كوب (٢٣٠ جرام) كريمة حامضة، يمكن استبدالها بزبادي بالقشطة أو زبادي كامل الدسم
١ كوب (٢٣٠ جرام) ماء ساخن
١ و ٢/١ ملعقة صغيرة فانيلا

لتغطية الكيك:

١ كوب (٢٠٠ جرام) سكر بني ناعم
٤/١ كوب (٥٦ جرام) زبدة
٥ معلقة كبيرة (٨٠ جرام) كريمة خفق سائلة
١ كوب (١٢٥ جرام) سكر بودرة
٢/١ معلقة صغيرة فانيلا
٢ كوب جوز محمص مكسر خشن

الطريقة:

 
تذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو بالمايكرويف لمدة ٣٠ ثانية وتترك جانباً يُنخل الدقيق مع الباكنج صودا والملح يُحمى الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية،، ويثبت الرف في الوسط باستخدام الخفاقة الكهربائية، تُخفق الزبدة مع السكر البني على سرعة متوسطة لمدة ٥ دقائق يُضاف البيض، واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل بيضة حتى تتخلط تماماً، ثم تضاف الفانيلا.
تضاف الشوكولاتة الذائبة ويواصل الخفق حتى تمتزج المكونات جيداً تخفض سرعة الخفاقة إلى أقل درجة وتُضاف الكريمة والدقيق لبقية المزيج بالتناوب على ٣ دفعات، ابتداءاً بالدقيق وانتهاءاً به يضاف الماء الساخن وتخفق المكونات جيداً.
يبطن قالب بايركس أو صينية مستطيلة قياس (٢٥ * ٣٥) بالزبدة ويرش بالدقيق يُصب مزيج الكيك في القالب ويخبز لمدة ٤٠ - ٤٥ دقيقة، حتى ينضج يرفع القالب من الفرن ويترك ليبرد لتحضير الصوص: تذوب الزبدة مع الكريمة والسكر البني الناعم على نار هادئة مع التحريك المستمر، حتى تغلي لمدة دقيقة فقط. تُرفع عن النار ويضاف السكر البودرة بالتدريج والفانيلا مع الخفق بخفاقة اليد بهدوء يضاف الجوز المحمص ويترك الخليط لمدة ٥ دقائق حتى يبرد. يُصب صوص الجوز فوق الكيك ويترك حتى يبرد تماماً ويقطع مربعات.

مدير مطبخ مجلة مملكتي :أمل محمد عبد الحميد