4 كاسات رز مصري
مدة التحضير ساعه
مدة الطهى 45دقيقه
سمن عربي بلدي 8 ملاعق طعام
دجاجة 1300 غرام
ملح 4 ملاعق صغيرة
بهارات مشكلة وفلفل اسود حسب الرغبة
كركم 2 ملعقة كبيرة
مطيبات : كبش قرنفل و عود قرفة و حبة جوز الطيب و هيل
يغسل الرز و ينقع بماء ساخن و يضاف الى ماء النقع نص حبة جوزة الطيب مبروشة و الكركم ويترك لمدة تلت ساعة
يسلق الدجاج مع اضافة المطيبات التالية: حبة جوزة الطيب عود قرفة هيل و كبش قرنفل و حين ينضج الدجاج يدهن بمعلقتين كبار سمنة و يشوى بالفرن الى ان يحمر الوجه قليلا ثم يصفى الرز من الماء و لكل كاسة رز تحتاج ملعقة سمنة كبيرة تذوب السمنة بقاع الفخارة و يضاف اليها الرز و يقلب قليلا يضاف اليه البهارات ..ملاحظة :يجب ان نراعي عدم الاكثار من البهارات لانها تغير طعم الرز ز
والبهارات هي بهار مشكل فلفل اسود رشة قرفة و كبش قرنفل مطحون و كركم و يضاف خمس كاسات مرق من مرق سلق الدجاج ثم نحرك و نضيف الدجاج الى وجه الفخارة و نغطيها بالقصدير الى ان ينضج الرز ثم بنفتح القصدير و نضيف معلقتين كبار سمنة مذوبة فوق الدجاج و الرز و نشوي الوجه الى ان يتحمر الدجاج جيدا
