بطاطس بورية بالفراخ والبشاميل

بطاطس بورية بالفراخ والبشاميل

مقدمة من :نيفين عبد العزيز

مدة التحضير: 15دقيقة

مدة الطهى :45دقيقة

المقادير:

3حبه بطاطس متوسطة

4ملاعق كبيرة قشطة

توابل 

ملح 

فلفل اسمر 

توم بودر

بابريكا 

توابل فراخ

نصف دجاجة مخلية من العضم والجلد ومقطعة

عصير نصف ليمونة

معلقة صغيرة خل

بصلة مبشورة

1 حبه طماطم مقطعة رفيع

كوب ونصف لبن بارد

معلقة كبيرة ونصف دقيق

كوب جبنة رومى مبشورة 

الطريقة:

نقشر البطاطس ونقطعها مكعبات ونضعها بماء مغلى على النار وبعد السلق تصفى من الماء ونهرسها جيدا ونضع عليها نصف مقدار القشطة ورشة من كل التوابل ما عدا توابل الفراخ ونحضر صنية مقاس 22وتدهن زبدة ونضع البطاطس ونفردها وتترك جانبا ثم نحضر طبق ونضع به ماء البصل وتفل البصل يترك جانبا ونضع عصير الليمون والخل ورشة من كل التوابل ونقلب ثم نضع الفراخ المقطعة ونقلب وتترك بالتتبيلة وتغطى وتترك فى الثلاحه ساعة ثم نجهز البشاميل نحضر حلة ونضع اللبن والدقيق ونقلب جيدا الى ان يختفى الدقيق ثم نضعه على النار ونضع باقى القشطة ونقلب الى ان يتقل ويبدا فى الغليان ونطفى النار ونضع ملعقتين بشر جبنة من مقدار الجبنه المبشوره ورشة ملح وفلفل اسمر ونقلب ويترك حتى يبرد قليلا ثم نسخن طاسة على النار ونضع معلقة زيت ونضع الفراخ ونشوحها ثم نضع البصل اللذى تركناه جانبا ونقلب ورشة من كل التوابل ويدبل البصل نضع الطماطم ونقلب كله على نار متوسطة ونقلب الى ان تستوى الفراخ ونضع رشة ملح ونقلب ونطفى ثم نشعل الفرن من اسفل على اعلى درجة و نضع الفراخ على البطاطس ونفرد الفراخ جيدا ثم نضع البشاميل على الفراخ ونضع باقى الجبنه المبشوره على الوجه ثم نضع الصنية بمنتصف الفرن وتترك الى ان تحمر من الحروف ثم نطفى النار ونشعل الشوايةلكى يحمر الوجه ونطلعها وتغطى وتترك تبرد ربع ساعة ثم تقطع وتقدم وبألف هنا.

رئيس قسم المطبخ أ/ هاله طارق.