مقدم من : نيفين عبد العزيز
مدة التحضير :ساعة
مدة الطهى : تلت ساعة
المكونات:
نصف كيلو سمك فيليه قشر بياض
4فصوص توم
فلفلة حمراء
ملح وكمون وبابريكا وشطة
2عصير ليمون
نصف معلقة صغيرة خل
نصف معلقة صغيرة نشا
نصف كوب دقيق
ربع كوب من خلطة التحمير (بقسماط ناعم وكورن فليكس ورشة ملح وفلفل اسمر وتوم بودر)
زيت للتحمير
الطريقة :
نحضر الكبة ونضع التوم والفلفل والكمون والملح والشطة والبابريكا ونخلط ثم نضع التتبيلة بطبق
وعليها الخل وعصير الليمون ونقلب ونضع السمك ونقلب ويغطى ويترك ساعة بالتلاجة نضع الزيت
على النار ثم نحضر طبق نضع الدقيق وخلطة التحمير والنشا ورشة كمون ونقلب ثم نضع
طاسة على النار ونضع الزيت ويسخن نهدئ النار يجب الا تكون منخفضة فوق المتوسط الافضل لان
اذا النار منخفضة السمك يفتت واذا عالية سوف يحمر بسرعة ويكون مذاقه غير طيب ونحمره وبعد
التحمير نرفعه بمصفاه ويقدم وبالهنا.
مديرة مطبخ مجلة مملكتي ا/هاله طارق
