- مقدم من الشيف مصطفى عباس
- مدة التحضير ساعه
- مدة الطهى
- المكونات
- الحشوه
- 350 غرام لحم البقر المفروم
- 1 البصل المتوسط المفروم
- 1 البطاطس المتوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
- ¼ كوب البازلاء الخضراء أو مجمدة
- ¾ ملعقة صغيرة من الملح
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
- ¼ ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
- 1 ¼ ملعقة صغيرة مسحوق الجرام ماسالا
- ** لقلي السمبوسة:
- زيت نباتي ..
- **العجينة :
- 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
- ½ ملعقة صغيرة بذور الكمون
- ¼ كوب زبدة المذابة
- ½ كوب الماء الدافئ قد تحتاج أقل
- الطريقة..
- ** الحشوة :
- في مقلاة، تضاف لحوم البقر المفروم ونسخنها لبضع دقائق أو حتى يظهر الدهن منها .
- الآن إضافة البصل والبطاطس ، والتقليب حتى يصبح البصل شفاف. إضافة كل التوابل والملح، بعد قليل من الحرارة العالية. نخفض الحرارة ويطهى حتى يتحول البصل الى البني الفاتح ويتم طهي اللحم المفروم .
- نضيف البازلاء الخضراء ويطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى. ونرفعه من على النار ونتركه جانبا.
- ** عمل العجينة :
- في وعاء، إضافة جميع مكونات العجين (باستثناء الماء) وتخلط جيدا.
- أضيفي الماء تدريجيا ودلكي حتى نحصل على عجينة ناعمة وغير لزجة.
- تغطية العجين ونتركها راحة لمدة 15 دقيقة.
- ** إعداد السمبوسة :
- نصنع 6 كرات متساوية من العجين. تأخذ كرة واحدة ونفردها بنشابة في دائرة سماكة متوسطة وعرض حوالي 6 بوصات. (هذا العجين لن تحتاج الدقيق الجاف للفة).
- استخدام سكين لقطع الدائرة إلى نصفين.
- خذ نصف و ولفه في قرطاس. ونضغط على اطرافه
- نضع هذا مخروط بين الإبهام والسبابة. نملء المخروط بالحشو ، قد يحتمل ملعقتين أو أقل قليلا.
- نلصق حواف العجين مع الماء وقرصة لاغلاقه . الآن يجب أن يكون مثلث الشكل . كرر هذه الخطوة مع بقية العجين .
- تغطية السمبوسة بقطعة قماش والاحتفاظ بها جانبا لمدة 20 دقيقة.
- في وعاء متوسط، تسخين زيت القلي. إضافة ساموساس متفرقة . تقلى على نار متوسطة حتى تصبح السمبوسة باللون البني الذهبي. قد يستغرق وقت القلي من 7 إلى 8 دقائق.
- ارفعي من الزيت الى مصفاة او ورق تنشيف .. وبالهنا ..
مرحباً بالتعليقات الجديدة .