أسم الوصفة : معمول السميد
مقدم من : شيف رشيد عبدو
مدة التحضير :6 ساعات
مدة الطهي :15 دقيقة
المكونات :
كيلو سميد
٤٠٠ جرام وزيادة ملعقتين سمنة
كوب ماء
للحشو :
جوز
سكر
رشة قرفة
ماء زهر
الطريقة :
نسخن السمنة ونسكبها فوق السميد ومنحركه بالملعقه بالاول لانو السمنة ساخنة وبس اختلط منفرك باصابعنا السمنة بالسميد لحتى نشوف كل السميد تبلل بالسمن منغطيه ومنتركه برتاح عالاقل ٦ ساعات او ليلة كامله ١٢ ساعة مندفي الماء ومنصبها فوق العجينة ومنخلط ومنحاول نعجن لحتي تتشكل عجينة بمعنى العجين (يعني منقدر نتحكم بتشكيلها بكل سهولة ) ممكن وضعها على ماكينة الكبة وترتاح قليلا ونشتغل فيها وبدعك كل شوي بشوي اثناء الشغل منشكلها ومنحشيها ومنخبزها بفرن حامي حوالي ١٥ دقيقة او حسب ماتشوفييهم اتحمروا من تحت ومن الاطراف منحمر هم من الوجه مو كتير يتغير اللون ومنبردهم وبعدين منرفعهم من الصينية ونرتب ومنقدم وبالعافية في طريقة أخري وهي نسخن السمنة والماء ومنخلطهم بنفس الوقت كمان ممكن والافضل تعجنيها بماكينة الكبة اريحلك بس الطريقة الافضل هي الاولى وممكن اضافة نكهات للعجينة حسب الرغبة انا مابحط ولاشي غير بالحشوة مازهر للفستق وقرفة مع السكر للجوز .
مدير مجلة مملكتي :أمل محمد عبد الحميد
