كبسة السي فود (بحريات)

أسم الوصفة : كبسة السي فود (بحريات)كبسة السي فود (بحريات)

مقدم من :براءة عادل
مدة التحضير : 30 دقيقة
مدة الطهي :30 دقيقة


المكونات:

 
٢/١ كيلو سمك فيليه
٢/١ كيلو جمبري، منظف ومغسول
٣ كوب أرز بسمتي
٢ حبة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
١ فلفل حار (حسب الرغبة)
٢ حبة بصل صغيرة الحجم مقطع شرائح
٢ سن ثوم مهروس
٢/١ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
بهارات كبسة خشنة
بهارات كبسة ناعمة
زيت نباتي للقلي
ملح وفلفل أسود
لوز وصنوبر مقلي
لتتبيلة السمك (كمون، ليمون، ملح، فلفل أسود، دقيق)

الطريقة :

 
- يتبل السمك والروبيان بمقادير التتبيلة بإستثناء الدقيق.
- يغسل الأرز جيداً وينقع بماء دافئ لمدة ربع ساعة ثم يصفى جيداً.
- في قدر على نار متوسطة يضاف كمية من الزيت النباتي.
- يغطى السمك والروبيان بالدقيق جيداً.
- يقلى السمك حتى يشقر لونه ويرفع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الفائض.
- يقلى الروبيان في نفس الزيت ويرفع مع السمك في قدر حافظ للحرارة.
- في نفس الزيت (إذا كانت كمية الزيت كبيرة يقلل منها) يضاف البصل وكمية من بهارات الكبسة الخشنة وتقلب حتى تظهر رائحة البهارات.
- يضاف الثوم والزنجبيل وتقلب مع البصل ثم تضاف الطماطم والصلصة وتقلب المكونات جيداً حتى تذبل الطماطم.
- تضاف قطعة واحدة من السمك المقلي وقليل من الروبيان المقلي للطماطم (لتعزيز النكهة).
- يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- يضاف ماء مغلي على الخليط (بحدود ٤ أكواب) ويترك على نار هادئة ليتسبك.
- يتبل الأرز ببهارات الكبسة الناعمة ويملح حسب الرغبة ثم يضاف لصوص الطماطم.
- إذا كانت كمية الماء قليلة على الأرز يضاف الماء المغلي بحسب الحاجة (يجب أن يغمر الأرز بالماء بحيث يكون خيال الأرز ظاهراً من تحت الماء).
- يترك الأرز على نار متوسطة حتى يتشرب الماء.
- تخفض درجة حرارة النار لأقل درجة ويغطى القدر ويترك الأرز حتى ينضج تماماً.
- يسكب الأرز في صحن التقديم ويصف فوقه السمك والروبيان.
- يزين باللوز والصنوبر.
- تقدم الكبسة ساخنة بجانب صلصة الدقوس.

مدير مجلة مملكتي : أمل محمد عبد الحميد