مقدم من مطبخ :صفاء سرطاوي
مدة التحضير :ساعتين
مدة الطهى:10دقايق
المكونات
2 3/4 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة باكنغ باودر
1/2 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
ربع ملعقة صغيرة ملح
(ننخل مل المقادير الجافة معا ونتركها جانبا)
150 غم زبدة بحرارة الغرفة طرية
كوب ونص سكر
بيضة
علبة زبادي صغيرة نصفي منها الماء بمصفاية لمدة 5 دقائق قبل استخدامها ( نصف كوب زبادي )
ملعقة صغيرة فانيلا
الطريقة:
نهفق السكر والزبدة في الخلاط حتى نحصل على مزيج متجاني وباهت اللون .
نضيف البيضة والفانيلا والزبادي ونخفق ( في هذه المرحلة سنرى ان الخليط لم يعد متجانس وهذا طبيعي )
نضيف خليط الدقيق المنخول بالتدريج مع الخفق البطيء حتى نحصل على عجينة لينة .
● في حال اردنا ان نلون العجين نقسمه في اطباق على حسب عدد الاوان ونضيف نقاط من الوان الطعام ونقلب حتى يصبح اللون م.
وحد بالعجين .
نحفظ عجين البسكوت في اكياس محكمة الاغلاقفي الثلاجة على الاقل ساعتين او ليلة كاملة .
نحمي الفرن على 350 فهرنهايت او 170 سلسيوس
رف وسط.
نحضر ورقتين من ورق المخصص للفرن baking paper
نرش قليل من سكر البودرة على الورق ونفرد جزء من عجين البسكوت بين طبيقتين من ورق الخبز ونرش تحته وفوقه بالسكر البودرة حتى لا يلتصق .
● نفرد العجين بسماكة نص سم ونقطعه باي قطاعة او شكل نحبه
نرفع الزوائد من العجين ونترك اشكال البسكوت مكانها وندخلها مع الورقة كما هي الثلاجة حتى تجمد مرة اخرى اقريبا 10 دقائق ( سنلاحظ مع العمل انها اصبحت طرية وتلتصق ...كلما اصبحت طرية ممكن ادخالها الثلاجة حتى نعمل بها بسهولة دون ان تلتصق ونرش سكر بودرة على العجين من تحت وفوق و على القطاعة قبل تقطيع اشكال البسكوت)
● نضع البسكوت مع نفس ورقة الفرن التي عليها قطع البسكوت على صينية فرن ونخبزها مدة 8 الى 10 دقايق حتى تبدا بالاحمرار من الاسفل ..سيكون قوام البسكوت طري قليلا ،في حال اردنا ان يكون اكثر قرمشة نتركه دقيقتان اضافيتان .نخرجه ونتركه يبرد قبل نقل البسكوت من الصينية .
ونكمل باقي الكمية بنفس الطريقة .
ممكن الاحتفاظ بالعجينة مغلفة بورق وكيس محكم الاغلاق في الفريزر مدة شهر ..فقط نخرجها 5 ل 10 دقائق قبل الاستخدام ونتبع الخطوات السابقة في الفرد والخبيز .
ممكن حشو قطعتين بسكوت بالمربى او شوكولا ورشها بسكر بودرة او الاستمتاع به كما هو.
مديرمجلة مملكتي أ آمل محمد عبدالحميد
