حديث رائع من القلب الي القلب مع الشيف سحر شعراوي
اعداد / هاله طارق مدير قسم المطبخ
في البدايه نرحب بحضرتك ونشكرك ونحن سعداء لتواجدك معنا
اهلا وسهلا بيكم انا اسعد..
عرفينا بكي شيف سحر؟
سحر شعراوي
درست في كلية تجاره عين شمس وام لثلاث أبناء.
كيف بدأتي مسيرتك المهنيه ومنذ متي؟
بدأت احب مهنة الطهي من وانا صغيره وكل الفضل يرجع لوالدتى طبعا والدتى الله يرحمها ست مصريه من جيل الشطار الي كانو بيتفننو في إعداد الطعام ومن هنا كانت مسيرتي وبعد ما كتير من عيلتى كانوا بيمدحوا في الطعام اللى كنت بحضروا بدأت أفهم انى بحب الطهى وبتفنن فيه وابتكر وبدأت انمى من هدراتى من خلال متابعتى لبرامج الطهى بالتلفزيون المصري من أهمهم برنامج ل "رابحه اباظه" وقراءة الكتب وأهمهم "دليل الاسرة".
ماهي اول طبخه قمتي بإعدادها؟
اول طبخه قمت بإعدادها علي مااتذكر كانت اكله بسيطه جدا في بيتنا وهي بطاطس بيوريه بلحمه مفرومه وجبن.
هل هنالك لأحد من الاهل دور فى غرس فكرة الطهي لديكي أم هى موهبه وشجعوكي عليها؟
هي بتكون موهبة وانتى مش شايفاها فدور و فضل الاهل هنا في انهم يكتشفوا موهبتك و يحطوكى على أول الطريق وبعدها انتى بتنمى الموهبه دى بالقراءة والعمل عليها وبتعمليها بحب وفن وإتقان.
ماهي سمات الشيف الناجح من وجهة نظرك؟
سمات الشف الناجح الحب لعمله وانتمائه ليه التطوير والابداع وانه ميكونش بخيل في المعلومه و ميتكبرش في اخذ المعلومه من الغير.
النظافه عنوان للأكل الصحي والجيد ما راأيك فى أكل بعض المطاعم السئ والذي يغشون به الناس وبماذا تنصحيهم؟
النظافه هى أهم شيْ في مهنتنا وطبعا هى من الامانه والايمان لان الشيف ضرورى يكون بيتميز بهذه الصفه لانها تتعقلق بصحة الناس ، أما عن رأي الخاص في المطاعم السيئة فالرقابه ضرورى تقوم بدورها تجاه هذه الاماكن التى تسبب في امراض للكثير من الناس "من غشنا فليس منا"،ونصيحتى ان الناس تكون على وعى أكثر لان أهم شيء الصحة.
ما هي انسب الوجبات للاطفال وبماذا تنصحي الأمهات تجاه طعام اطفالهم؟
انسب الوجبات للاطفال التى تحتوى على العناصر الغذئيه التى تبني الطفل وأهمها الخضروات والفواكه لكن طبعا كثير من اطفالنا لا يحبون الخضروات ،فأنا انصح كل ام بان تعد الطعام لاطفالها بطريقة مبتكره تحتوى على جميع العناصر المطلوبه.
هل تحبين التجديد والابتكار فى الاكلات شيف سحر ؟
الابتكار مطلوب لانه من التجديد ويكسر الروتين.
لكل انسان طموحات يسعى لتحقيقها ماطموحك فى الحياه؟ وما هي مشاريعك المستقبليه؟
طول ما الانسان عايش طموحاته لا تنتهى ، امنيتى ان يكون لى برنامج خاص بي ، مشاريعى المستقبليه "الكاترينج"
ماذا تقولين لشبابنا المصري الذى يري ان الطبخ عيب وليس من اختصاصه؟
لو كان الطبخ عيب مكانش بقي له دراسه و لا بقي احسن الشخطيات شيفات.
كلمه اخيرة شيف سحر؟
اتمنى ان كل شخص عنده حلم يفضل وراه ولا ييأس لحين تحقيقه.
مرحباً بالتعليقات الجديدة .