مقدم من مطبخ ولاء السالك
مدة التحضير ساعه
مدة الطهى 45 دقيقه
المكونات
- هيل : 6 حبات
- ملح : ملعقة كبيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (حبّ)
- ورق غار : 3 ورقات
- البصل : 2 حبة
- ملح : ملعقة كبيرة
- صنوبر : ثلث كوب (مقلي)
- لوز : ثلث كوب (مقلي)
- الأرز : 6 اكواب
- الماء : 9 اكواب
- الفلفل الأبيض : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت : ثلث كوب
- لحم غنم : 12 قطعة (كبيرة بالعظم)
- هيل : 6 حبات
- خبز شراك : 3 أرغفة
الطريقه
1. اغسلي قطع اللحم ونشفيها بورق المطبخ وضعيها في وعاء.
2. أضيفي الملح للحم وافركيه بالملح واتركيه بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
3. كسري الجميد بالسكين ليصبح قطع صغيرة وضعيه في طبق وأضيفي له ماء مغلي يغمره واتركيه بالثلاجة لليلة كاملة مع الحرص على تغطية الطبق.
4. سخني مقدر كوب من الماء وأضيفي الجميد المنقوع له وضعي المزيج في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعماً وكريمي.
5. صبي المزيج بواسطة مصفاة في قدر واسع ويمكنك إضافة القليل من الماء المغلي لتخفيف سماكة اللبن.
6. اغسلي اللحم من الملح وصفيه ثم ضعيه في قدر وأضيفي ماء حتى يغمر اللحم وأضيفي بصلة كاملة دون تقطيع وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود واتركي المزيج حتى يغلي لمدة 15 دقيقة.
7. ارفعي القدر عن النار واغسلي اللحم من الماء وأضيفيه في قدر الجميد ثم أضيفي بصلة كاملة دون تقطيع وحبات الهيل والكركم وضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي الجميد.
8. خففي النار واتركي الخليط لمدة 2 - 3 ساعات ويمكنك زيادة كمية الماء حسب الحاجة واتركيه حتى ينضج اللحم.
9. سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة وأضيفي الأرز وحركي لمدة دقيقة ثم أضيفي الماء والملح والفلفل الأبيض وخففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز.
10. ضعي رغيفين من خبز الشراك في صينية كبيرة ووزعي نصف كوب من الجميد فوقه ثم اسكبي الأرز فوقها.
11. صبي كمية من الجميد فوق الأرز حسب الرغبة بحيث يتشرب.
12. وزعي قطع اللحم ووزعي الصنوبر واللوز المقلي.
13. ضعي باقي كمية الجميد في طبق عميق وقدميه إلى جانب الأرز.
مرحباً بالتعليقات الجديدة .