كارى البطاطس

مقدم من مطبخ براءة عادل 

مدة التحضير ساعه 

مدة الطهى 20 دقيقه 

المكونات 

* ٢/١ كيلو بطاطس حجم صغير (حوالي ٨ حبات)

* ٢/١ ملعقة صغيرة شطة بودرة

* ٢/١ ملعقة صغيرة كركم

* ٤/١ كوب زيت نباتي

لمعجون الطماطم:

* ٢/١ ملعقة صغيرة قرفة

* ٢/١ ملعقة صغيرة هيل مطحون

* ١ حبة صغيرة بصل مفروم

* ٣ سن ثوم مفروم شرائح

* ٢/١ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور

* ١ حبة كبيرة طماطم مفرومة

* ١ ملعقة كبيرة كاجو (حوالي ١٢ حبة) أو ١ ملعقة كبيرة سمسم

لخليط اللبن:

* ٢/١ ملعقة صغيرة كمون حب

* ٢/١ ملعقة صغيرة شطة بودرة

* ٤/١ ملعقة صغيرة كركم

* ٤/٣ ملعقة صغيرة كزبرة جافة

* ١ ملعقة صغيرة حلبة بودرة

* ٤/١ ملعقة صغيرة كمون مطحون

* ٤/١ كوب لبن يوناني أو كريمة حامضة

* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

* ١ كوب ماء مغلي

* كزبرة خضرا مفرومة للزينة

خطوات التحضير:

- تغسل حبات البطاطس جيداً ثم تسلق حتى تبدأ القشرة بالتشقق، ترفع عن النار وتصفى جيداً ثم تقشر.

- تغز حبات البطاطس برفق بإستخدام شوكة.

- في مقلاة عميقة يحمى الزيت ثم يضاف الكركم والشطة وتقلب حتى تظهر رائحة البهارات تضاف البطاطس وتقلب لمدة ٥ دقائق ثم ترفع جانباً.

- في نفس المقلاة تضاف القرفة والهيل وتقلب حتى تظهر رائحة البهارات ثم يضاف البصل والثوم والزنجبيل وتقلب الخضار حتى يصبح لون البصل شفافاً.

- تضاف الطماطم وتقلب حتى تذبل ثم يضاف الكاجو وترفع المقلاة عن النار.

- يهرس الخليط بإستخدام خلاط اليد أو خلاط الكأس حتى يصبح القوام ناعماً كالمعجون ويترك جانباً.

- في نفس المقلاة يضاف ملعقة صغيرة من الزيت حتى يسخن ثم يضاف الكمون الحب ويقلب حتى تظهر رائحته.

- يضاف المعجون ويقلب قليلاً ثم تضاف بقية البهارات ويواصل خلط المكونات معاً.

- يضاف اللبن ثم الملح والفلفل حسب التذوق ويقلب الخليط ثم يضاف الماء المغلي ويترك ليتسبك لمدة دقيقتين.

- تضاف البطاطس وتغطى المقلاة وتترك البطاطس على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة.

- تسكب البطاطس في طبق التقديم وتزين بالكزبرة الخضراء.

- تقدم ساخنة بجانب خبز الشباتي أو خبز النان.

ملاحظة:

يمكن إضافة ربع كوب إضافي من الماء للحصول على قوام أخف للصوص.

صحة وهنا