حوار - أية عفت
حبه للطهي ما يميز الحديث معه ، موهوب بالفطرة جده هو من شجعه من الصغر علي الدخول والتبحر في فن الطهي جذور عائلته المحبة لفن الطهي كانت أمامه مشجعا للأمام دائما .
كان لمجلة مملكتي هذا الحديث الشيق مع شيف " شريف عفيفي " شيف أعلامي .طواليكم نص الحوار .
شيف شريف عفيفي اهلا بيك في البداية ... ما هي رسالتك اليوم في ايفينت" لمتنا في رمضان" المقدم من مركز مطبخ عربي ؟
اليوم بنخاطب شرحتين Home Cooking و House Wives في نفس الوقت بنخاطب Chefs وهدفنا نوصل رسالة مشتركة في تسهيل انتاج الطعام في رمضان وازاي نوصل لسفرة متكاملة وسهلة التحضير ، وفي رمضان دائما نحتاج الاكل سخن وجاهز ومستوي ، ويعتبر ده هدفنا الي بنحاول وصول اليه للسادة المستمعين والمشاهدين اية هي طرق الطهي الصحيحة التي نستخدمها .
اشرحلنا بالتفصيل اختصاصك شيف شريف ؟
انا international chef ولكن في بداية عملت في شركات. في مصر ،بدات كارير الطهي منذ اربع سنين ، وحبي للطهي دفعني احول من عملي في Bussines , لعملي في الطهي .
هل الطهي موهبة بالنسبالك شيف شريف ام دراسة ؟
الطهي بالنسبالي بدأ موهبة ولكن اثقلت الموهبة بالدراسة فدائما الطهي بيحتاج للموهبة والدراسة .
هل لاحد أفراد العائلة دور في تشجعيك لدخول مجال فن الطهي ؟
اكتر شخص شجعني هو جدي ، جدي كان شيف في الأصول الملكية المصرية ، فالعائلة لديها تاريخ مهم جدا في الطهي ، وشجعني وانا عندي ٥ سنين ، واستغربت ان جدي بيطبخ افضل من جدتي ، فاهتميت بالموضوع ان ازاي راجل بيطبخ افضل من الست ، من هنا بدأ اهتمامي بالطهي وحبي له
من وجهه نظرك ..من الافضل في الطهي شيف راجل ولا شيف ست ؟
رائي اجابة السؤال ده مش راجل او ست
اجابة السؤال ده ان الطهي لية اصول محددة يجب علي اي شيف ان يلتزم بها بصرف النظر ان الطاهي راجل او ست .
هل الطهي له اساسيات معينه يجب علي كل شيف الالتزام بها ام لا ؟
الطهي لية اساسيات محددة لا يختلف عليها احد
لكن لكل شيف يتمتع بلمسته الخاصة به ، وكل شيف لية اضافته الي بيفضل يضفها في اطباقه الخاصه به
ولكن في الاساس يوجد اسس معينة يجب ان نحتفظ ونلتزم بها ، وايضا في مساحة من الابداع نقدر نضع لمستك الخاصه فيها .
لكل شيف الطابع التي يتميز به شيف شريف اية اكتر المميزات التي تميزك في عالم الطهي ؟
الطهي بالنسبالي هو شغف لما قررت ان اكون شيف لحبي للطهي ،واعتقد انه الي بيميزني ان اعمل ده بحب ، وبيظهر في طريقة كلامي عن الطهي .
هل الطهي مرتبط بالسعادة لدي الشيف ؟
الشئ المقتنع به ان لو عندك طاقة ايجابية بتظهر علي كل افعالك واقوالك ،لكن لو عندك طاقة سلبية هتظهر ايضا في طريقة كلام وهينطبع علي الاكل .
من وجهة نظرك..مسابقات الطهي بتفيد الشيف المبتدأ في بداية حياته المهنية ام لا ؟
برامج الطهي بتمنح الشيف المبتدا فرصة الفوز في مسابقات الطهي والحصول علي المركز الاول ليس يعني بالحكم علي الشيف انه حلو او وحش فدائما الاهم الاستفادة نفسها من البيئة الغنية واكيد بتفرق معاه منذ دخوله وحتي خروجه فمثلا لو دخلت مسابقة لمده اسبوعين بتكتسب فيها مهارات ومعلومات مهمة جدا وخصوصا اذا تواجد جنسيات مختلفة تقدر تتعامل معاهم ده بيفيدك وينمي مهاراتك وبتفيده في حياته الشخصية والمهنية ايضا في تعليمه اصول معينة للطهي .
ما هي أحلامك ومشاريعك التي تسعي لتحقيقها شيف شريف ؟
حلمي ان استمر في مجالي واقدر افيد الشباب الطهاه الذين يتمتعون بشغف في الطهي انا شايف ان اقدر اساعدهم واوصل الرسالة لجميع الناس وان الوقت لا يعد متاخر انك تمارس الي بتحبه افضل بكثير ان تمارس عملك وانت غير راضي عنه .
مرحباً بالتعليقات الجديدة .