ماكرون فرنسي

كتبت / اية عفت

مقدم من مطبخ / dima_kitchen

المقادير:
٢ بياض بيض حجم كبير
كأس و ربع سكر بودرة
١ كأس طحين اللوز
٤ م ك سكر عادي
ثمن م ص كريم التارتار
صبغة طعام (جل)

الطريقة
-تحضر صينية الخبز .
-بمحضرة الطعام يطحن طحين اللوز و السكر البودرة سوياً( للماكرون بالشوكولاتة يضاف ١ م ص بودرة الكاكاو مع ربع م ص قهوة)
-ثم تنخل، مع عدم محاولة استخدام البقايا الكبيرة الموجودة في المنخل.
-يخفق بياض البيض على أبطئ سرعة لمدة ٢ دقيقة ثم إلى الوسط.
-عند ظهور الرغوة يضاف كريم التارتار.
-نبدأ بإضافة السكر العادي بالتدريج بإستخدام ملعقة الشاي، مع تدريج الخفق للأسرع.
-تضاف الصبغة و يستمر الخفق للحصول على القوام المطلوب.
-يوقف الخفق ، و يضاف خليط اللوز كاملاً على المارينغ .
-شاهدي الستوري باسم ماكرون فرنسي لمعرفة طريقة خلطها.
-باستخدام كيس الحلواني يتم تشكيل حبات الماكرون.
-تضرب الصينية على السطح ٣ مرات لإخراج فقاعات الهواء.
-بعود الأسنان تفقع الفقاعات الظاهرة على السطح.
-تترك الصينية بحرارة الغرفة مدة ٤٥ دقيقة إلى ساعة ليجف سطح الماكرون تماماً.
-في هذه الأثناء يشغل الفرن على حرارة ١٥٠س=٣٠٠ف.
-تدخل الصينية إلى الفرن لتخبز بالرف العلوي الأخير مدة ١٨ دقيقة .
-تخرج من الفرن مع عدم محاولة لمسها حتى تبرد تماماً.
-الحشوة حسب الرغبة (مربى ،نوتيلا ، جناش إلخ ،،، )من مطبخي ديمة عياش