مقلوبة اللحم والخضار

كتب:أمل محمد عبد الحميد

أسم الوصفة: مقلوبة اللحم والخضار

مقدم من :صباح ششتاويمدة التحضير: ساعة
مدة الطهي:40 دقيقة

وصفة غنية بالخضروات وتتميز بأحتوائها علي جميع مكونات الوجبة من بروتين وفيتامينات وجبة غنية ومميزة بالنكهات العربية .

 
المكونات:

 
100غم لحم غنم بدون العظم مسلوق بالطريقة المعتادة ونتخلص من الدهون على وجه المرق
كوب ارز بسمتي (اخف من الارز المصري)وانا شخصيا افضله في اطباق الارز واللحوم...منقوع ومغسول
نصف حبة بطاطا شرائح مشوية
1/2راس صغير من القرنبيط مشوي
1 حبة من الباذنجان مقطعة شرائح و مشوية

"" ملحوظة :

يتم شوي الخضار معا في صينية فرن نرش عليها و على الصينية من بخاخ الزيت خالي الدسم (موجودة صورته في صورة سابقةعلى صفحتي) ويحمر باستخدام الشواية العلوية مدة 10 د من كل جانب.... بهارات مشكلة وكمون وقرفة وكركم وفلفل وملح حسب الرغبة

الطريقة:

نسخن المرق نضع البهارات على الارز حسب الرغبة ونخلطه جيدا في قدر مناسب نقوم بتوزيع قبضة من الارز في قاع القدر ثم
نضع اللحم ثم نضع الخضار و نوزعها بالتساوي.....ثم نضع فوقها بقية الارز ونكبسه للاسفل و نجعل سطحه متساوي
نضع المرق فوق الارز و يغمره و يرتفع عنه بمقدار سم ونصف نضع القدر على نار عالية حتى يغلي المرق ...و نتركه الى ان يقل الساءل و يظهر وجه الارز وفقاعات المرق بينه نخفض النار و نترك الارز حتى يجف الساءل تماما عنه و نختبر نضج الارز ويمكن اضافة القليل من المرق اذا احتاج الارز وقتا اطول بقليل للنضج.. عندما ينضج الارز نقلب القدر ...

اقتراح التقديم:
سلطة خيار و بندورة و بقدونس مفروم صغيرولبن رائب وصحة وهنا

مدير مطبخ مجلة مملكتي / أ. أمل مسعود