الأرز البخاري

أسم الوصفة :الأرز البخاريمقدم من :  فردوس حازم
مدة التحضير : 10 دقائق
مدة الطهي : 30 دقيقة

المكونات:

 
4 قطع دجاج فيليه
2 كوب رز بسمتي
2 بصل مقطع جوانح
3 كوب جزر مبشور
2 حبة طماطم ناضجة
3 ملعقة كبيرة رب بندورة
بهارات حب : هيل , كبش قرنفل , قرفة , لومي,ورق غار .
بهارات مطحونة : فلفل اسود و بهار حلو.
ملح
زبيب
2 كوب مرق دجاج
زعفران منقوع ب 2 ملعقة كبيرة ماء الورد
2 ملعقة كبيرة سمنة بلدية
1 ملعقة زيت نباتي
لوز, صنوبر و كاجو للتقديم


الطريقة :

 
نغسل الأرز جيدا حتى يصبح لون الماء صافي , ننقع في الماء الفاتر لمدة نصف ساعة ثم نصفي .
نسخن السمنة و الزيت و نقلب البصل حتى يذبل .
نضيف البهارات الحب و نستمر بالتقليب حتى تبدأ رائحتهم بالنفاذ .
نضيف الدجاج و نقلب حتى يتحمر .
نضيف الجزر,البهارات المطحونة والزبيب و نملح حسب الرغبة.
في الخلاط الكهربائي نخلط الطماطم مع رب البندورة ثم نضيفهم الى خليط الدجاج .
نترك ليغلي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج .
نخرج الدجاج من المرق ثم ندخل الى الفرن حتى يتحمر .
نضيف الرز الى المرق و نقلب , نضيف من مرق الدجاج حتى ينغمر الرز .
نتركه ليغلي على نار مرتفعة حتى تبدا السوائل بالجفاف .
نضيف منقوع الزعفران و نخفض الحرارة و نتركه لمدة نصف ساعة على نار هادئة جدا .
عند التقديم نسكب الرز و نزين بالدجاج المشوي و المكسرات .

مدير مجلة مملكتي :أمل محمد عبد الحميد