مالم تعرفه عن بذور دوار الشمس( اللب السوري)
كتبت / دعاء نصر
يتناوله الكثير من الناس كنوع من المسليات ويجهولون فوائده العديدة
مملكتي تقدم لكم اليوم بعض من فوائد بذور دوار الشمس و التي نستطيع الحصول عليها من خلال تناولها
-تحتوي بذور دوار الشمس على الأحماض الدهنية, و الذي بدوره يقلل من نسبة الدهون السيئة بالدم, و يزيد من نسبة الدهون الحسنة, و أظهرت بعض الدراسات إلى أن تناول الأطعمة التي تحتوي على حمض دهني, يقلل من الإصابة بالأمراض المرتبطة بالشريان التاجي و الجلطات.
-إن شأن بذور دوار الشمس كشأن جميع المكسرات فهي تحتوي على البروتينات و الأحماض الأمينية, تساعد هذه الأحماض على نمو الجسم, و هي ضرورية للأطفال, إن تناول 100غرام من بذور عباد الشمس يساوي 37% من حاجة الجسم اليومية منها.
-تزود بذور دوار الشمس الجسم بمادة البوليفينول و هي مكونة من مجموعة أحماض, و تلعب دور كبير في القضاء على الجزيئات المؤكسدة, و كما تساعد في الحد من نسبة السكر بالدم, عن طريق خفض طرح مادة الجليكوجين في الكبد.
-تحتوي بذور دوار الشمس على فيتامين (ه) بنسبة عالية, و يعمل فيتامين (ه) على إذابة الدهون المضادة للأكسدة و المسؤولة عن سلامة غشاء الخلية و الأغشية المخاطية و البشرة و حمايتها من الجذور الحرة, و كما تعتبر بذور عباد الشمس مصدر جيد لفيتامين (ب) المركب.
-تعتبر بذور دوار الشمس مصدر جيد لحمض الفوليك المسؤول عن تركيب الشفرة الوراثية, أن تناول 100 غرام من بذور عباد الشمس تلبي 37% من حاجة الجسم اليومية من حمض الفوليك, و يعمل حمض الفوليك عند تناوله من قبل الأمهات الحوامل على منع إصابة الجنين بعيوب الأنبوب العصبي.
-تحتوي بذور دوار الشمس على حامض النيكوتين و البيريدوكسين بوفرة, و تعمل هاتان المادتان على تقليل نسبة الكولسترول في الدم و تنشيط القنوات الأيونية في الدماغ, ذلك يؤدي إلى الحد من الاضطرابات العصبية و القلق.
-إن بذور دوار الشمس غنية بالمعادن, مثل المغنيسيوم و الحديد و الكالسيوم و الزنك و السيلينيوم و النحاس, و يمكن لهذه المعادن أن تساعد على إنتاج الهرمونات و الأنزيمات و إنتاج خلايا الدم الحمراء و تعزز العظام و تعمل على تنظيم عضلة القلب و عضلات الهيكل العظمي.
بذور دوار الشمس مفيد لخفض الكولسترول وزيادة المناعة
مركبات الفايتوستيرول الموجودة في بذور عباد الشمس لديها تركيب كيميائي مماثل للكولسترول تقريباً, وحينما تتوافر في الغذاء بكميات مناسبة, فإنها تقوم بخفض معدل الكولسترول في الدم وزيادة المناعة بالجسم وخفض مخاطر بعض أنواع السرطان كما أشارت العديد من الدراسات.
وقد أكدت دراسة نشرت في مجلة كيمياء الزراعة والغذاء أن مركبات الفايتوستيرول توجد في المكسرات والبذور ومن بينها بذور دوار الشمس.
