مقدم من: دعاء نصر
مدة التحضير والتتبيل : ليلة كاملة
مدة الطهي : 60 دقيقه
المكونات :
1 كيلو لحم
2كوب ارز بسمتي
بصلة
2حبة لومي ( ليمون مجفف)
2عود قرفة
معلقة صغيرة كركم
زعفران ان وجد
لتتبيله اللحم
بصلة مفرومة
فص توم مفروم
معلقة كاتشب
معلقة صويا صوص
معلقة صغيرة من (حبهان وورق لورا مطحون وفلفل اسمر مطحون)
ملح
السبع بهارات
الطريقة :
اولا نحضر اللحم ونتبله بالبصلة وفص الثوم والكاتشب والصويا صوص والبهارات قبلها بليله
واليوم التالي ننقع الارز حوالي نصف ساعه ثم نحضر حلة علي النار ونضع معلقة سمنة ونضيف اللحم المتبل ليأخذ صدمة ولون حلو
ثم نضيف اليه كوب ماء ونضيف الحبهان والفلفل الاسمر ونكرر اضافة كوب الماء حتي يدخل اللحم في نصف السواء
ثم نخرج اللحم من الماء في طبق ونضع حبات اللومي وعيدان القرفة والملح والكركم
ثم نصفي الارز المنقوع ونضعه علي الماء مع مراعة حساب كمية الماء لان كوب الارز البسمتي ياخذ كوبين من الماء ويقلب جيدا
ثم نحضر صنية بايركس ونضع بها الارز بالماء ونغطيه بطبقتين من ورق فويل ونعمل فتحات بيها
بالسكين ونضع اللحم السابق تحضيره عليه ونغطيه بورق الفويل وندخله الفرن حوالي ساعه ليتم نضجه
ونشعل فحمة علي النار حتي تصبح جمرة
وفور خروج المندي من الفرن
نضع الفحمة وعليها معلقة صغيرة سمنة ونغطيها ليأخذ المندي ريحة وطعم الفحم ويقدم بالف هنا
مديرة مطبخ مجلة مملكتي أ/ هالة طارق
