مقدمه من: مطبخ براءه عادل
مده التحضير:30دقيقه
مده الطهي: 60دقيقه
المكونات:
2كوب و8ملاعق صغيره دقيق ابيض
5معلقه كبيره نشأ
معلقه كبيره سميد ناعم
6ملاعق كبيره حليب بودره
3ملاعق صغيره فانيلا
400مل ماء
3معلقه كبيره ذبده
4بيض
زيت للقلي
قطر بدرجه حراره الغرفه
الطريقه:
ينخل الدقيق والنشا والحليب السميد والفانيليا في وعاء ويترك جانبا يخلط الماء والذبده في قدر علي نار متوسطة حتي يغلي المزيج يضاف خليط الدقيق ويقلب بمعلقه خشب بهدوء حتي يتحمص الخليط ويصبح متماسك وغير لاصق ثم يرفع عن النار ليبرد تماما باستخدام العجان او باليد يضاف البيض واحده تلو الاخري ويعجن جيدا بعد كل واحده حتي يتشرب الخليط البيض ثم تضاف التاليه هكذا حتي انتهاء الكميه يوضع الخليط في كيس حلواني مثبت به قمع مزخرف يمسك الكيس باليد اليسري ومقص مطبخ مدهون زيت باليد اليمني يخرج العجينة بمقدار 3سم تقريبا ثم تقص وتتابع العمليه حتي انتهاء الكميه يشغل الغاز علي درجه حراره متوسطه ويوضع القدر فوقه حتي يحمي الزيت وتبدأ الحبات تنتفخ يجب مراعاه عدم تقليب الحبات في هذه المرحله تخفض درجه حراره ويترك حتي ياخد اللون الذهبي الفاتح ثم يقلب بشكل متواصل حتي ياخد لون ذهبي من كل الجهات ترفع الحبات في مصفاه حتي تصغي من الزيت الفائض ثم تنقل علي القطر وتترك 5دقائق فيه وترفع من القطر وتزين بالفستق الحلبي وتقدم مباشره
مديره مطبخ مجلة مملكتي ا هاله طارق
مرحباً بالتعليقات الجديدة .