اسم الوصفة: طاجن كوسه بااللحم الضانى
مقدم من: شيف نيفين محمد بدوي
مدة التحضير:15 دقيقه
مدة الطهي: 50 دقيقه
المكونات:
كيلو كوسه مقطعه حلقات .
كيلو لحم ضانى مسلوق 80 /100
2 كوب عصير طماطم
1 ملعقه صلصه بوريه
2 حبة بصله
2 حبة طماطم حلقات
5 فص ثوم مفروم
1 ثمرة فلفل رومي حلقات
قطعة ليه ضانى مفرومه
3 ملعقه زيت
التوابل
ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقه صغيره كزبره ناشفه
ملح
الطريقة:
نأخد ثمرة بصل مقطعه كاريهات ونضع الزيت وقطعه الليه ونضع البصل وتقلب قليلا ونضع الكوسه واثنين فص ثوم مفروم ونضعها علي الكوسه وتقلب قليلا ونضع حلقات بصل جوليان وتقلب قليلا ونضع الكزبره وتقلب قليلا ونضع ملعقه صلصه ونضع عصير الطماطم وتترك 10 دقائق ونضع الفلفل الاسود ونضع جزء من اللحم في الطاجن ونضع قليل من الكوسه ونضع اللحم الباقي ونضع باقي الكوسه ونضع ملعقه ثوم مفروم ونضع كوب مرق من مرق لحم الضانى ونضع الملح ونضع حلقات الطماطم والفلفل ويغطي الطاجن بورق فويل ويدخل الفرن وبعد نصف ساعه ينشل الورق ويترك الطاجن قليل ويخرج بعد الطهي وبألف هنا
مديرة مطبخ مجلة مملكتى ا/هاله طارق
