مقدم من مطبخ صفاء سرطاوي
مده التحضير ساعه
مده الطهي ١٥دقيقه
المكونات
مقادير العجين:
١) 5 كوب دقيق
٢) ملعقة صغيرة ملح
٣) نص ملعقة صغيرة باكنغ باودر
٤ ) ملعقة كبيرة سكر
٥) ملعقة كبيرة خميرة فورية
٦) ربع كوب ماء دافئ
٧) 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة او نستخدم حليب سائل دافئ للعجن بدل الماء
٨) كوب و نص الى كوبين ماء دافئ للعجن (في حال استخدام حليب بودرة )
٩) ربع كوب زيت نباتي
١٠) ملعقة كبيرة زبدة بحرارة الغرفة
الطريقة :
١) نخلط الخميرة مع ربع كوب ماء و السكر ونتركها تتفاعل خمس دقائق .
٢) نخلط الدقيق مع الحليب البودرة والملح و الباكنغ باودر .
٣) نضيف خليط الخميرة والزيت والماء بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية تلتصق بالعجانة قليلا مدة عشر دقائق .
٤) نضيف ملعقة الزبدة ونعجن حتى تتجانس .
٥) نقسم العجين الى 5 كرات ونتركها تتخمر نصف ساعة
٦) نفردها بشكل رقيق ونقطعها دوائر بالحجم المرغوب وتحشى حسب الرغبة .
حشو السبانخ: ▪كيس سبانخ مفرز (يذوب ويعصر من الماء) ▪بصلة مفرومة ناعم ▪ملح ،فلفل اسود ،شطة مجروشة اختياري ، ملح ليمون ،سماق و ملعقتين كبيرة زيت زيتون
يخلط الكل معا وتستخدم . ▪ تخبز الاقراص في فرن حار حرارة 400 فهرنهايت او 200سيلسيوس حتى تشقر من الاسفل ونحمرها قليلا من الاعلى . ▪ تخرج من الفرن وتغطى فورا بفوطة نظيفة حتى نحافظ على طراوة العجين القطنية .
The Dough • 5 cups flour
• tbsp. instant yeast
• tbsp. sugar
• 1/4 cup warm water
• 5 tbsp. powdered milk with 1 1/2 _ 2 cups of water (or use the same amount of fresh milk instead )
• 1/4 cup vegetable oil
• 1/2 tsp. baking powder
• tbsp. butter at room temperature
Method: • mix the yeast witht he sugar and 1/4 cup of water and let it sit for 5 minutes.
• mix the dry ingredients then add the yeast mixure ,oil and water or fresh milk if using .(add gradually ) knead for 10 minutes (you will have a sticky dough) .
• add the butter and knead till well incorporated in the dough and not so
sticky . • devide into 5 balls and cover to proof for 30 minutes.
• roll out the dough very thinly on a flour dusted surface .
• cut into circles and fill then fold .(how to shale the fatayer is in the highlights under spinach fatayer).
• bake the fatayer in a 400 f. oven till they are light gold from the bottom and top
filling in the comments
مرحباً بالتعليقات الجديدة .