راحة الحلقوم بالمستكه

راحة الحلقوم بالمستكة

كتبت هاله محمود

المكونات:

▪︎ أربعة أكواب من السكر

▪︎ أربعة أكواب من الماء

▪︎ملعقة صغيرة من المستكة

▪︎نصف كوب من النشا

▪︎ملعقة صغيرة من عصير الليمون

▪︎ملعقة كبيرة من ماء الورد

●طريقة التحضير :

نخلط كلّاً من السكر، وكوبين من الماء وماء الورد وعصير الليمون في قدر على النار حتى تتكون لدينا شيرة (قطر).

▪︎ نخلط كمية النشا مع كوبين من الماء والمستكة، ونخلط حتى يذوب النشا في الماء تماماً.

▪︎نضيف خليط النشا المذاب بالتدريج إلى خليط السكر، ونخلط حتى يتماسك المزيج؛ في هذه المرحلة يمكن إضافة أيّ نوع مكسرات نفضّله -جوز، لوز، فستق حلبي .

▪︎ نجهز صينيّة مستطيلة الشكل عليها ورق زبدة مدهونة بكمية الزبدة، نصب المزيج عليها، ونتركه يوماً كاملاً حتى يبرد، بعد ذلك نقطّعه ونضعه في صحن فيه نشا، ونغمّسه من جميع الجهات.

●نصائح عند عمل الحلقوم يمكننا إضافة الفستق الحلبيّ، والجوز للحلقوم للحصول على طعم ألذ. يمكن استبدال صبغة الطعام بأيّ لون أو الاستغناء عنها واستخدام مسحوق المستكة.

▪︎ يمكن وضع المكوّنات على النار وتحريك الجلاتين. يتوجب أن نستخدم مكيالاً واحداً لعمل الوصفة للحصول على النتيجة المرجوة. عند وضع راحة الحلقوم التركيّة في الثلاجة يجب عدم فتحها باستمرار حتّى تتماسك.

▪︎إذا كانت كمّيّة السكّر كبيرة في الحلقوم، شديد الحلاوة يمكن استبدال السكّر البودرة في تغليف الحلوى بالنشا.