مقبلات الباذنجان

كتبت بسمه محمد

مقبلات الباذنجان الباردة المشوي أو المقلي من  الأطباق الشهيرة والشهية  في جميع البلاد العربيه والشاميه واللبنانيه

الباذنجان بشكل أساسي مع الطماطم وتتبيلة الخل والثوم. يمكن إضافة اللحم المفروم أو شرائح الدجاج. لكن هذا الطبق استمد شهرته من كونه طبق نباتي مشهي.

مده التحضير ساعه

مده الطهى15دقيقه

1 كيلو باذنجان عروس مقطع أنصاف

5 حبات طماطم كبيرة

نصف علبة حمص مسلوق

2 حبة فلفل أخضر شرائح

2حبة بصل مقطع شرائح

زيت نباتي

ملح وفلفل اسود

5 فصوص ثوم

3 ملعقة كبيرة خل

بقدونس مفري

طريقة التحضير

قسمي الباذنجان العروس إلى أنصاف، ثم ضعي عليه رشة ملح واتركيه نصف ساعة في مصفاة حتى يتخلص من الماء.

إقلي الباذنجان بعد رشه بالدقيق وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت.

إقلي البصل بقليل من الزيت إلى أن يذبل.

ضعي الطماطم في ماء ساخن ثم قشريها وقطعيها وأضيفيها للبصل ثم أضيفي شرائح الفلفل الأخضر فوقها. ثم تبلي بالملح والفلفل.

ضعي الثوم المهروس في ملعقة زيت على نار متوسطة حتى يذبل ويصفر قليلًا مع مراعاة ألا يحترق. ثم أبعدي الوعاء عن النار وأضيفي الخل.

أضيفي صوص الخل والثوم فوق صلصة الطماطم والفلفل ثم أضيفي الحمص المسلوق للطماطم.

رصي قطع الباذنجان المقلي في طبق فرن، ثم صبي صلصة الطماطم بالحمص والفلفل فوق القطع بطريقة منظمة.

ضعي الطبق في الفرن الساخن على 180 مئوية لمدة ربع ساعة.

أخرجيه من الفرن ورشي البقدونس المفري على الوجه.

قدمي مقبلات الباذنجان اللذيذة مع الخبز المحمص بالهنا والشفا.