اسم الوصفة : بريانى الدجاج
مقدمه من : نيفين عبد العزبز
مدة التحضير :تلت ساعة
مدة الطهى: ساعة ونصف
المكونات:
دجاجة مقطعة الى اربع قطع
علبة صغيرة زبادى
توابل /كارى وبابريكا
توم بودر
بصل بودر
جنزبيل مطحون
توابل بريانى
ملح
فلفل اسمر
قرفة
كركم
شطة حبهان
قرنفل
ورق لورا
بصلة مبشورة
معلقة خل
وعصير ليمونة
2كوب ارز بسمتى
2بصل مقطع حلقات رفيعة
3طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
فلفلة خضراء مقطعة وحارة لو نحب
زبدة وزيت
4كوب شوربة ولو مفيش شوربة نضع 3مكعب ماجى و4كوب ماء
مكسرات /لوز
الطريقة:
نحضر قطع الفراخ ونعمل بالسكين كام شق من ناحيه الجلد ونحضر مصفاه وتحتها طيق ونضع بها البصلة المبشورة ورشة ملح ونعصرها ونأخذ ماء البصل بطبق جانبا وتفل البصل نضع عليه رشة فلفل اسمر وتوابل فراخ وندعك البصل ونتبل به قطع الفراخ من تحت الجلد نحضر صنية ونضع الزبادى وماء البصل ورشة من كل التوابل ومعلقة خل وعصير الليمون ونقلب ونضع قطع الدجاج ونقلبها بالتتبيلة ونغطيها ونضعها بالتلاجةعلى بيات او اربع ساعات ثم وقت الطهى نغسل الارز ونتركه منقوع بالماء نصف ساعة ثم نشعل الفرن على درجة عالية ويترك عشر دقائق يسخن ونحضر صنية الفراخ ونضعها بمنتصف الفرن وتترك ربع ساعة ثم نهدى النار وتترك الى ان تحمر بسيط من تحت ثم نطفى النار ونشعل الشواية تحمر من الوجه ونطلعها وتغطى وتترك جانبا ونحضر الارز ونصفيه من الماء ثم نحضر حلة على النار وتسخن نضع معلقة زبدة واللوز ونحمره بسيط ثم نشيله بطبق ونضع مكانه ورق لورا و2فص حبهان و 2قرنفل ورشة توم بودر ورشة بسيطة قرفة وفلفل اسمر ونقلب ثم نضع مقدار الشوربة او الماء والماجى ونقلب وتترك تغلى ثم نضع الارز ونقلب ونشوف لو محتاج ملح نضع ونسويه عادى وبعد ما نطفى عليه نشيل ورق اللورا والحبهان والقرنفل ويترك جانبا نحضر حلة ونضع معلقة زيت ونضع نصف مقدار البصل ورشة ملح ونحمره ليصبح ذهبى فقط ثم نضع الطماطم ونصف معلقة صغيرة من الكركم وربع معلقة صغيرة من التوم البودر والكارى وتوابل البريانى ورشة بسيطة قرفة وملح وفلفل اسمر وبابريكا ونقلب ثم نضع 2كوب ماء ساخن ويترك يغلى ونهدى النار الى ان يفضل سائل بسيط وتستوى البصلة نطفى النار ونحمر باقى البصل الحلقات فى زيت غزير الى ان يصبح ذهبى ثم نشيله ونتركه جانبا نحضر حلة ونضع نصف مقدار الارز المستوى ثم قطع الفراخ ثم باقى خليط الطماطم بالبصل بالسائل اللى فيه ثم نضع على وشه باقى الارز ونغطى الحلة ونتركها على نار هادية تلت ساعة ثم يقلب بطبق ويزين بالبصل المتحمر والمكسرات
مدير مطبخ مجلة مملكتي: أ.هالة طارق
