فخارة اللحم التركى

مقدم من مطبخ براءة عادل 

مدة التحضير ساعه 

مدة الطهى 45 دقيقه

المكونات 

* ٢/١ كيلو لحم خروف بدون عظم

* ٣ حبة كبيرة طماطم مقشرة ومفرومة قطع متوسطة

* ٢ حبة فليفلة حمرا مفرومة قطع مكعبات متوسطة

* ١ حبة فلفل أخضر مفروم مكعبات متوسطة

* ٢ حبة كبيرة بصل مقشرة ومفرومة قطع متوسطة * ٥ سن ثوم مفروم شرائح عريضة

* ٢ ملعقة كبيرة سمنة

* ٢ ملعقة كبيرة زعتر ناشف مطحون

* ١ ملعقة صغيرة هيل

* عود قرفة

* شطة بودرة

* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

العجين:

* ٧ ملعقة كبيرة ماء

* ٧ ملعقة كبيرة حليب

* ١ ملعقة كبيرة حليب بودرة

* دقيق حسب حاجة العجين (تقريباً ٢ كوب أو أكثر)

* ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي

* ٢ ملعقة صغيرة خميرة

* ١ ملعقة صغيرة سكر

* ١ ملعقة صغيرة ملح

* سمسم وحبة البركة

خطوات التحضير:

- لتحضير العجين يخلط الماء والحليب السائل والبودرة في ابريق ويسخن الخليط على نار هادئة حتى يصبح دافئاً.

- يصب الخليط في وعاء للعجن ويضاف عليه السكر والخمير والزيت وتخلط المكونات معاً.

- يضاف الدقيق بالتدريج نصف كوب تلو الآخر ثم يضاف الملح ويواصل العجن حتى تصبح العجين متماسكة وغير لصقة أو لزجة.

- تغطى بالنايلون وتترك في مكان دافيء لمدة نصف ساعة.

- يُحمى الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية ويثبت الرف في القسم السفلي الأقرب إلى النار.

- يقطع اللحم مكعبات متوسطة ويوضع في فخارة (يمكن استخدام أي صينية فرن أو بايركس).

- تضاف الخضار والبهارات فوق اللحم وتبهر بالملح والفلفل وتخلط المكونات معاً جيداً ثم تضاف السمنة.

- يُمد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ثم يوضع فوق الفخارة ليغطيها بالكامل.

- يدهن وجه العجين بالقليل من الحليب السائل ويُرس عليه السمسم والقزحة.

- تدخل الفخارة للفرن لمدة ٤٥ دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً.

- في حال تحمر وجه العجين يُغطى بقطعة من ورق الزبدة أو القصدير.

- تُرفع الفخارة من الفرن وتشق حوليها بالسكينة وتُقدم مباشرة.